Boda salvaje en la Camarga

La Camarga es uno de los últimos territorios salvajes de Europa occidental. Llana, salada, abierta: nada construido que el mistral no pueda mover. Los flamencos, los caballos blancos de las manades, los toros negros, los gardians. La mayoría la cruza para llegar a Arlés. Unos pocos saben pararse. La experiencia en el corazón de esta colección, amanecer a caballo, ceremonia en las marismas, cabaña de gardian por la noche, no está al alcance sin la relación que Fervenza mantiene con la manade colaboradora.

En las marismas de la Camarga, adonde solo se llega en barca de fondo plano, la embarcación que usan los gardians para moverse por los humedales. El oficiante está allí antes de que lleguen los invitados. No hay carretera, ni muelle, ni camino: solo los carrizos, el agua y el ruido de los pájaros. El punto exacto se elige con la manade colaboradora las semanas previas a la ceremonia, según la época y el nivel del agua.

De mayo a octubre. Mayo y junio tienen la Camarga en flor, los tamariscos, los saladares que reverdecen, los flamencos a montones en las lagunas. Septiembre y octubre dan la luz más dorada y noches templadas en las marismas. El mistral es más frecuente en primavera; la luz, más estable en otoño. Julio y agosto son posibles, pero la Feria ocupa Arlés; elegimos la fecha con vosotros.

Sí, como extra. El espectáculo ecuestre en las Arènes es una de las opciones más espectaculares que propone Fervenza: gardians que entran a caballo en el anfiteatro romano al anochecer, antorchas y, después, una mesa larga en el centro del anfiteatro. La reserva del anfiteatro entero se negocia directamente con el Ayuntamiento de Arlés. La colección funciona sin las Arènes. Las Arènes la hacen irrepetible.

La Chassagnette, un antiguo redil camargués entre un brazo del Ródano y la laguna de Vaccarès, está a pocos minutos de Arlés, en el corazón mismo del territorio de la ceremonia. Fervenza reserva una parte del restaurante o la terraza, según la configuración. Su mesa, una estrella Michelin y una estrella verde, compone un menú salido en gran parte del huerto ecológico del restaurante y de los productores de la Camarga. La comida del día siguiente cierra la celebración con el mismo nivel, en un registro más ligero que la cena en la cabaña de gardian.

En Arlés, a veinte minutos del Vaccarès: el Hôtel Jules César, el Nord-Pinus o La Maison Volver, casas con carácter y servicio discreto. En las Alpilles, en el Domaine de Manville o en el Mas de l’Oulivié. Fervenza lo reserva y lo organiza todo.

Boda salvaje en la Camarga empieza en torno a 180.000 € para cincuenta invitados y dos días: mañana en la Camarga con los gardians, ceremonia en las marismas, cena en una cabaña de gardian, comida de despedida en La Chassagnette. Añadir el espectáculo ecuestre en las Arènes supone una inversión adicional considerable; Fervenza os presenta el conjunto para que decidáis.